ウイスキー漬け豚肩ロースの煮込み〜バルサミコ香る大人の一皿〜
「バーボンの香りを纏った豚肩ロースを、野菜と共にじっくり煮込んだ大人の煮込み料理。
人数 2 人
Calories 900kcal
料金 1200円
材料
- 豚肩ロース塊肉 ５００ ｇ
- バーボンウイスキー １５０ ml
- 玉ねぎ（1/4カット） 1 個
- にんじん（1/2カット） 1 本
- にんにく（潰す） 2 片
- オリーブオイル 1 大さじ
- 水 200 ml
- コンソメ（固形） 1 個
- バルサミコ酢 1 大さじ
- ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
- ローリエ 1 枚
- タイム（ドライでもOK） 少々
作り方
【下準備】
- 豚肩ロース、ニンニクを密閉袋に入れ、バーボンウイスキーを注ぐ。冷蔵庫で一晩（最低6時間）漬け込む
【作り方】
焼き色を付ける
- 肉を取り出し、表面の水分を拭き取る（※ウイスキー液は捨てずに取っておく）。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
野菜を炒める
- 焼き色がついたら一度肉を取り出し、同じ鍋で玉ねぎ・にんじんに焼き色を付ける。
煮込む
- 肉を鍋に戻し、漬け込みウイスキー、水、コンソメ、ローリエ、タイムを加える。
- 沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をして1.5〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。
仕上げ
- 肉、にんじんを取り出し、煮汁を1/3程度まで煮詰めたら、煮汁を濾す
- バルサミコ酢とブラックペッパーを加え塩で味を整えながら、ソースを作る
