その後、水気をしっかり切ります。

バターと牛脂は溶かしておき、レバー、溶かした油脂、ペドロヒメネス、ブランデー、卵、塩をすべてブレンダーに入れて回します。

なめらかになったら一度濾し、テリーヌ型やパウンド型などに流します。

仕上げには、お好みでカカオニブを添えます。