ハギス風
スコットランドの伝統料理「ハギス」をアレンジした一品です。ラム肉や鶏レバー、牛ひき肉、豚タンなど複数の肉を組み合わせ、香り高いハーブとオートミールでまとめ上げています。ブレンダーでペーストにしたレバーとラムが濃厚な旨味を生み出し、角切りの牛脂がジューシーさをプラス。袋に詰めてじっくりボイルすることで、しっとりとした食感と豊かな風味が引き出されます。仕上げにマッシュポテトや煮込んだカブ、グリーンピースを添えれば、見た目も本格的なハギス風ディッシュに。特別な日の食卓や、ウイスキーとのペアリングにもぴったりの一皿です。
人数 4 人
材料
- ラム肉 200 g
- 鶏レバー 200 g
- 牛ひき肉 100 g
- 豚タン 150 g
- オートミール（または押し麦） 40 g
- 牛脂 50 g
- 塩 5 g
- セージ 3 g
- タイム 3 g
- ローリエ 11 枚
- 黒コショウ
作り方
- 鶏レバー、ラム肉をブレンダーでペースト状にしておく。
- 牛脂は細かくカット（5㎜角ほど）
- ラムひき肉、鶏レバー、牛ひき肉、牛脂、オートミール、塩、ハーブをさっくり混ぜ合わせる。
- 混ぜた材料を袋に詰め、中火～弱火で40分以上ボイルにする。
- お皿に盛り付けて、お好みでマッシュポテトや煮込んだカブ、グリーンピースを添えれば完成。
