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ウイスキーのペアリングコースは、本当に売れるのか。 結論から言えば、「常設商品としては難しい。しかし、設計すれば成立する」です。 私は料理長として税込1万円のペアリングコースを導入し、短期間で終了しました。一方で、現場スタッフとして成功して...