コラム– category –

同じ蒸留所、同じ大麦、同じ酵母、同じ蒸留方法。レシピはまったく変えていないのに、できあがるウイスキーの味わいが夏と冬で違う。 そう言われたら、信じるでしょうか。 実はこれは、ウイスキーづくりの現場ではよく知られた現象なんです。 夏に仕込んだ...

ウイスキーには樽で熟成するときに原酒を飲んでいる「天使」と「悪魔」が潜んでいます。 それは、「天使の分け前」と「悪魔の取り分」と呼ばれるものです。 一見すると意味が分からないこの2つの言葉は、どちらもウイスキーの樽熟成で生まれた専門用語。 ...

ふるさと納税でもらえるウイスキーといえば、寄付後に完成品が届く返礼品が一般的です。 ところが、今回紹介するのは今寄付して数年後に受け取るウイスキーを予約する体験型の返礼品。 現物がすぐ届くのではなく、最初に将来のウイスキーと交換できるデジ...

前回の記事では、ハイボールに合わせるためのビスコッティを試作しました。 実はそのとき、ハイボール用とは別に、ウイスキー全般に合わせることを意識したビスコッティも試作していました。 今回は、その「ウイスキーに合わせるためのビスコッティ」の試...

今回は、シェリー系のウイスキーに合わせることを前提に、鶏レバームースを作ってみました。 個人的には、料理にそのお酒を使うのは、「ずるい」ですが、今回はあえて「ペドロヒメネス」を使用。 シェリー樽熟成のウイスキー、特にドライフルーツ感や黒糖...

実は、ビスコッティ（カントゥッチ）は、私が修行時代に初めて任された料理。 思い入れのあるものなので、何とか今の自分としてウイスキーに合うビスコッティを形にしたいと思いました。 ビスコッティ（カントゥッチ）とは？ ビスコッティは、「2度焼いた...

ハイボールって、結局何がうまいの？ ウイスキーに興味を持ち始めた人ほど、一度はそう感じると思います。ビールのようにゴクゴク飲めるわけでもなく、ワインのように料理と合わせるイメージが強いわけでもない。けれど、ハイボールにはハイボールにしかな...

　スコッチウイスキーの伝統といえば、大麦麦芽の「モルトウイスキー」。そして、「モルトウイスキーの魅力を引き出すためのグレーンウイスキー」がスコッチの基本概念です。 　今回レビューさせていただく「RyeLaw（ライロー）」は、そんなスコッチの基本...

ハイボール自体は、200年以上も前から飲まれていた飲み方で、長い歴史があります。 ところが、現代の日本でウイスキーの入り口をここまで広げた存在は間違いなく「ハイボール」。 この記事では、なぜハイボールがここまでヒットしたのか料理人目線で解説し...

安いウイスキーって、正直どうなの？ スーパーやコンビニでも手軽に買えるウイスキーですが、いざ選ぼうとするとこんな疑問が出てきませんか？ 安いウイスキーってまずい？ ハイボールなら何でもいいの？ 体に悪かったりしない？ 実際に筆者も、安いウイス...