記事一覧
ウイスキーは麦汁から見ていくと深い！！ウイスキーの糖化工程について
ウイスキーやビールを造る上で、欠かせない麦の甘いジュース「麦汁」。 一番搾り麦汁だけをつかったキリンの「一番搾り」など麦汁へのこだわりを謳ったビールは多いです。ところが、ウイスキーだとそういった銘柄は見たことがないでしょう。 ウイスキーの...
SNSで話題！？地雷ウイスキーとは｜初心者が知るべき見分け方
SNSなどで「地雷ウイスキー」と呼ばれるものを見かけたことはありませんか？ この言葉は正式な用語ではありませんが、ウイスキー初心者が知らずに購入してしまい「思っていた味と違う」と感じるケースで使われることがあります。 この記事では、そう呼ばれ...
アメリカンシングルモルトとは？特徴・定義・おすすめ銘柄を徹底解説
アメリカでシングルモルト？バーボンじゃなくて？ 最近アメリカンシングルモルトとよく聞くようになりました。ただ「アメリカンシングルモルトとは？バーボンやスコッチと何が違うの？」と疑問に感じている方も多いと思います。 結論から言うと、アメリカ...
ウイスキーは酵母や菌に支えている！？ウイスキーの発酵工程をくわしく解説
この記事のポイント ウイスキー造りに欠かせない酵母。 様々な種類のある酵母ですが、ウイスキーには主に使われる酵母はエール（ビール）酵母とディスティラリー酵母です。 酵母の違いや発酵工程によって出来上がるウイスキーの香味に違いが生まれます。 ...
アメリカンウイスキーとは？種類・特徴・おすすめまで完全解説
アメリカンウイスキーという言葉を聞いて、「バーボンと何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか。実はアメリカンウイスキーは特定のカテゴリーではなく、アメリカで造られるウイスキー全体を指す総称です。 バーボンはアメリカンウイスキーの一部...
アバフェルディ蒸留所｜蜂蜜の甘さの理由と味わいを解説
アバフェルディ蒸留所は、デュワーズの中核原酒を支える南ハイランドの蒸留所です。穏やかな甘み、蜂蜜のような丸み、素直で厚みのある酒質が持ち味。 派手な個性よりも、飲みやすさと上質なバランスを重視する人におすすめのウイスキーです。ブレンデッド...
ウォーターチョコムース最中×ポートシャーロット｜スモーキーウイスキーとの新感覚ペアリング
ウイスキーとチョコのペアリングは定番ですが、ほとんどは洋菓子との組み合わせです。 では、和菓子とスモーキーなアイラモルトを合わせるとどうなるのか。 今回は、軽やかな口どけのチョコムース最中と、力強いピートが特徴のポートシャーロットで実際に...
【ウイスキー×香り】アロマとフレーバー、余韻（フィニッシュ）の違いとは？
ウイスキーのテイスティングでよく使われる「アロマ・フレーバー・余韻（フィニッシュ）」という言葉。 レビューや専門書で頻繁に目にする一方で、下記のような悩みと感じている方も多いのではないでしょうか。 アロマとフレーバーの違いが分からない 余韻...
【ウイスキー用語】エンジェルズシェアとは？ウイスキーが蒸発する理由と熟成の関係を解説
ウイスキーの熟成では、樽の中の原酒が少しずつ蒸発していきます。 この蒸発によって失われる量は、熟成環境にもよりますが 年間およそ2〜5％ と言われています。 蒸留所ではこの蒸発を 「エンジェルズシェア（Angel’s Share）」＝天使の取り分 と呼びます...
ウイスキーペアリングコースは本当に売れるのか？料理長として導入して分かったこと
ウイスキーのペアリングコースは、本当に売れるのか。 結論から言えば、「常設商品としては難しい。しかし、設計すれば成立する」です。 私は料理長として税込1万円のペアリングコースを導入し、短期間で終了しました。一方で、現場スタッフとして成功して...
