甘味– tag –

ワインの世界では「料理と酒のマリアージュ」が長年語られてきましたが、近年はウイスキーでも同様の動きが注目を集めています。 特にスコッチウイスキーの多様な香味は、肉料理だけでなく魚介やスパイス料理とも相性がいいです。 今回は、その中でもひと...

料理とドリンクの相性を最大限に引き出す鍵は、「科学」と「デザイン」にあります。 味覚・嗅覚・心理を科学的に理解し、それをもとに“感動を設計する”ことがプロフェッショナルの仕事です。 本記事では、料理人・ソムリエ・バーテンダーなど専門家のため...