スペイサイドモルト– tag –

ウイスキーに合わせる料理は、必ずしもボリュームが必要なわけではありません。 むしろ、香りと集中力を保つためには「小ささ」が重要になります。 本記事では、ウイスキー専門の料理人視点で、フィンガーフードという形式がなぜ相性が良いのか、そしてど...

「はちみつ味のウイスキー」と聞くと、砂糖や蜂蜜を加えた甘いお酒を想像する方も多いかもしれません。 しかし、一般的なウイスキーに蜂蜜やメープルシロップが加えられているわけではありません。 それでも実際にウイスキーを飲んでいると、はちみつやメ...

和牛のカルパッチョは、肉質本来の甘味ときめ細かな脂の質感が最も素直に表れる料理です。 本記事では、熟成ミモレットと卵黄カラスミを組み合わせて香りの層を形成した前菜を取り上げ、その香味構造を料理人の視点から整理します。 さらに、シングルモル...

柿を使った前菜「柿のカプレーゼ」は、シンプルながら季節感と優しい甘みが魅力の一皿です。 本記事では、料理人としての実体験にもとづき、マヌカハニー香るシェリードレッシングで仕上げたアレンジレシピと、アイリッシュウイスキー「The Busker（バスカ...

「ウイスキーを飲むだけではもったいない」──そんな風に思ったことはありませんか？ 実はウイスキーは、料理やデザートの味わいをぐっと格上げしてくれる調味料としても優秀です。 余ったウイスキーを活用してみたい方、友人や家族との食事をもっと特別な...

スコットランド南部「ローランド地方」で生まれるウイスキー、ローランドモルト。 その特徴は、柔らかで滑らかな口当たりと華やかな香りにあります。 本記事では、ローランドモルトの定義や特徴、歴史的背景、代表的な蒸留所、おすすめ銘柄、飲み方やカク...