鶏むね肉は低脂肪でヘルシーですが、加熱するとパサつきやすいのが難点です。
そこでおすすめなのが「ウイスキー×ハチミツ」のマリネ。
芳醇な香りとやさしい甘みが肉に染み込み、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。
本記事では、家庭でも手軽に作れる「ウイスキーチキン」のレシピを紹介します。
ご飯にもお酒にも合う、大人の香り焼きです。
レシピ
- 鶏むね肉 1 枚
- ウイスキー（バーボン系がおすすめ） 15 ml
- 醤油 1 大さじ
- ハチミツ 2 tsp
- すりおろしニンニク 1 片
- すりおろしショウガ 1 tsp
- サラダ油またはオリーブオイル 2 tsp
- ブラックペッパー 適量
- 塩（下味用） 少々
- 鶏むね肉は皮を取り、厚さを均一にしてフォークで数カ所穴を開け、軽く塩をふっておく。
- ポリ袋にウイスキー・醤油・ハチミツ・にんにく・ショウガを混ぜ、鶏肉を入れて空気を抜いて密閉。冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 漬け込み液を加えて煮絡めながら照りを出す。火を止め、少し休ませてからカットし、仕上げにブラックペッパーをふる。
ポイント解説
ウイスキーの香り効果
バーボン系ウイスキーは、熟成樽から生まれる甘く香ばしい香りが最大の特徴です。
その個性が鶏むね肉の淡白であっさりとした味わいに重なり、奥行きのある風味を与えてくれます。
さらにハチミツを加えることで自然な甘みと保湿効果がプラスされ、肉の繊維がしっとりやわらかく変化。
結果としてパサつきやすい鶏むね肉もジューシーに仕上がり、食べごたえのある一皿になります。
加えて、余韻に残るバーボン特有のカラメル香が料理全体を包み込み、奥深さのある味わいが楽しめるでしょう。
マリネの工夫
フォークで数カ所穴を開けてから漬け込むことで、ウイスキーとハチミツが肉の繊維にしっかり浸透します。
穴を開けることで調味液が内部にまで入り込みやすくなり、短時間のマリネでも十分に効果が表れます。
30分以上漬ければ表面だけでなく中心部まで風味がしみ込み、しっとり柔らかな仕上がりに。
さらに漬け込み中に冷蔵庫で休ませることで肉の温度が安定し、焼いたときに旨みが逃げにくくなるという利点もあります。
結果として香り豊かでジューシーな一皿が完成します。
ソースの活用
仕上げに漬け込み液をフライパンで煮詰めて絡めると、肉の旨みとウイスキーの香りが凝縮され、香ばしく照りのあるソースに仕上がります。
このソースは鶏肉にしっかりと絡みつき、見た目にも食欲をそそる光沢を与えてくれます。
ご飯にのせれば和風丼のように楽しめ、パンに添えれば贅沢なサンドイッチにも活用可能。
さらに野菜のグリルやポテトとも相性がよく、料理全体を引き立てる万能調味料として活躍します。
まとめ
ウイスキーとハチミツの相乗効果で、鶏むね肉がしっとり柔らかに。
普段の食卓はもちろん、ヘルシー志向の方やおつまみにもぴったりの一品です。特別な日の食卓に、ぜひ取り入れてみてください。
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