アバフェルディ蒸留所｜蜂蜜の甘さの理由と味わいを解説

2026年3月28日

当ページのリンクには広告が含まれています。
※Amazonのアソシエイトとして、当ブログは適格販売により収入を得ています。

URLをコピーしました！

アバフェルディ蒸留所は、デュワーズの中核原酒を支える南ハイランドの蒸留所です。穏やかな甘み、蜂蜜のような丸み、素直で厚みのある酒質が持ち味。

派手な個性よりも、飲みやすさと上質なバランスを重視する人におすすめのウイスキーです。ブレンデッドの核として磨かれた歴史・設計を知ると、アバフェルディ蒸留所の魅力はより明確に見えてきます。

項目	内容
味わい	蜂蜜、やわらかい麦の甘み、穏やかな果実感、なめらかな余韻
タイプ	甘くバランス型のハイランドモルト
おすすめ層	初心者甘いウイスキーが好きな人食中酒も探している人
代表ボトル	アバフェルディ 12年、16年、21年

アバフェルディ蒸留所の基本情報

引用:https://www.dewars.com/gl/en/aberfeldydistillery/

項目	内容
地域	南ハイランド
創業	1896年
創業者	ジョン・デュワー＆サンズ社
オーナー	バカルディ
仕込み水	テイ川支流のピティリー川
発酵槽	シベリア産カラマツ8基、ステンレス3基
蒸留回数	2回蒸留
スチル形状	大型ストレートヘッドのポットスチル
生産能力	340万L（100%alc換算）

アバフェルディ蒸留所の味わいの特徴

香り・味・余韻

項目	内容
アロマ	蜂蜜、バニラ、やわらかい麦芽、黄桃、ほのかな花感
フレーバー	モルトの甘み、穏やかな樽香、やさしいスパイス、なめらかな口当たり
フィニッシュ	角の少ない甘みが続き、軽いオークとスパイスが穏やかに残る

ウイスキーの甘い飲み方まとめ―初心者でも飲みやすいアレンジとおすすめ銘柄

味の特徴が生まれる理由

アバフェルディ蒸留所の作るウイスキーは、ハニーフレーバーを重視した甘くバランスのいいハイランドモルトタイプです。ハチミツのような甘さや華やかさを生みやすいといわれている昔ながらの製法を採用しています。

一例を挙げれば、発酵工程の木製発酵槽で72時間。スコッチでは通常50～60時間ほどの発酵であることが多いですが、アバフェルディ蒸留所では発酵時間が長めです。発酵時間が長いと乳酸菌をはじめイースト以外の菌が複雑に発酵し始め、原酒が華やかになるといわれています。

またクラシカルな木製発酵槽は、より複雑な発酵となりやすいです。このように非効率でも古典的な製法を行うことで、甘く華やかでバランスのいいモルトが生まれているのです。

アバフェルディ蒸留所の製造工程の特徴

アバフェルディ蒸留所の製法は、甘く華やかな原酒を求める一方で重くなりすぎないことも重視しているように感じられます。

デュワーズのキーモルトということもあり、バランスのいいタイプが蒸留所のスタンダードのようです。

原料

仕込み水は、ピティリー川を水源に使用。この川は「水の神のプール」と呼ばれており、透明で澄み渡る水が流れています。かつては、砂金が採取できたことでも有名です。

発酵

木製の発酵槽で72時間。平均的なスコッチ蒸留所の中では、やや長めの発酵時間となっています。このような昔ながらの発酵工程を採用することで、「フルーティさ」や「華やかさ」、「ハニーフレーバー」などを生みやすくしています。

蒸留

大型のストレートヘッド型のポットスチルを採用。容量の大きい蒸留器を使うことで還流が起きやすく、癖の少なくライトな酒質になりやすい傾向があります。

アバフェルディ蒸留所の歴史

https://www.dewars.com/gl/en/aberfeldydistillery/

アバフェルディ蒸留所は1896年、デュワーズの原酒を安定確保する目的で設立されました。最初からシングルモルトを造るための蒸留所ではなく、ブレンデッド（デュワーズ）を支える品質と供給力が求められていた蒸留所です。

操業開始は1898年。創業者はジョン・デュワー＆サンズ社の2代目であるアレキサンダーとトーマスのデュワー兄弟。彼らは良質な水源があり、父であるジョン・デュワーの出身地であるピトロッホリーに蒸留所を建てました。

1890年代は、「スコッチブレンデッドの黄金時代」であり、アバフェルディ蒸留所の原酒で作られた「デュワーズ　ホワイトラベル」はスコッチの代名詞となっていきました。特にアメリカでの人気が高く、「ホワイトハウスに常備されているウイスキー」といわれていたほどです。

1925年以降は、DCL社（のちのディアジオ）が所有し、UD社となった1991年に初めてシングルモルトをリリースしています。それが「花と動物シリーズ」のアバフェルディ15年でラベルには蒸留所周辺の森に生息する赤リスが描かれています。

1998年にバカルディ社が買収。その時に花と動物シリーズのアバフェルディは市場から姿を消し、アバフェルディ15年は幻のウイスキーの一つとなっています。バカルディ社は蒸留所に大改修工事を行い、「デュワーズ・ワールド・オブ・ウイスキー」という博物館をオープン。ツアーも整備されており、人気の観光スポットとなっております。

年	出来事
1896年	アバフェルディ蒸留所設立
1898年	操業開始
1890年代	デュワーズホワイトラベルが世界的に普及
1925年	DCL社が所有
1991年	花と動物シリーズで初のシングルモルトリリース
1998年	バカルディ社が買収
2000年代以降	観光施設「デュワーズ・ワールド・オブ・ウイスキー」整備